Co si vzít pryč od Food Babe's Meltdown

reklama

Vani Hari nemá dobrý měsíc.

Lépe známý jako „Jídlo Babe„Blogger a aktivista jsou jedním z nejoblíbenějších obhájců webu pro výživu a povědomí veřejnosti o přísadách a zpracování. Její stránka na Facebooku se blíží milionu lajků a její následovníci „Food Babe Army“ mohou vyvíjet překvapivý stupeň tlaku i na nadnárodní korporace.

Hari vedl (úspěšné) kampaně, aby přiměl Kraft, aby upustil pomerančová barviva ze svého mac a sýra, General Mills na přestat používat geneticky modifikovaná zrna z obilovin a Subway přestat používat zvláštní přísadu chléb.

Hari není cizí kritice a byl předmětem nepřátelsky vystavit NPR koncem minulého roku. V poslední době se však začalo všechno zvedat. Gawker vystavuje forenzní chemik a toxikolog s názvem „„Food Babe“ je plné hovna“Přitahovala obrovskou pozornost a Hariho reakce byla méně než úplně zralé.

Podle autora tohoto díla, Yvette D´entremont (AKA „Science Babe“), Hariho blog slouží k získání čtenářů

"Podívejte se na její odpovědi, protože vás zbytečně bojí." […] Hari používá tuto záludnou techniku ​​znovu a znovu. Kdybych vám řekl, že chemikálie, která se používá jako dezinfekční prostředek, používá se v průmyslové laboratoři k hydrolýze reakce, a může způsobit nepříjemné chemické popálení, je také běžnou součástí dresinků na salát panika? Máte podezření, že průmysl otrávil vaše děti? Myslíte, že by to mohlo způsobit rakovinu? Podepište petici, aby byla odstraněna? Co kdybych vám řekl, že mluvím o octu, jinak známém jako kyselina octová? “

instagram viewer

V odezvě na kus, Hari začala mazat staré příspěvky, které obsahují trapná tvrzení a obviňovat její kritiky z bytí vyplatí velké podnikání.

Také dlouho trvala potěr proti D´entremont, pokouší se propojit jednoho z jejích bývalých zaměstnavatelů s Monsanto. Stejný příspěvek také vykopal ošklivý e-mail od bývalého spolupracovníka, útočí na D'entremont osobně a profesionálně a nazývá ji „tyran“ a „a profesionální knoflík. “

Zatím nic z toho neudělalo nic, aby zpomalilo rostoucí počet vědců a dietologů, kteří se scházejí kolem stejné základní stížnosti: Food Babe netuší, o čem mluví o.

Vzestup strachu babe

Součástí problému je, že Hari prostě není kvalifikována v oboru, o kterém se rozhodne psát: její vzdělání je v informatice, nikoli v biologii nebo výživě. Její zájem o výživu se rozvinul po apendicitidě. Podle její bio,

"Tehdy jsem se na nemocničním lůžku před více než deseti lety rozhodl učinit zdraví prioritou číslo jedna." Svou novou nalezenou inspiraci jsem využil k tomu, abych mohl žít zdravým životem, abych vedl svou energii k prozkoumání toho, co je v naší potravě skutečně, jak se pěstuje a jaké chemikálie se používají při její výrobě. Musel jsem se všechno učit. “

Sama o sobě to není tak zatracující: žijeme ve světě skvělé, bezplatné vzdělávací zdroje 10 vědeckých kanálů YouTube, které nemůžete minoutSlovo věda v podstatě znamená poznání, a právě toto hledání učení a porozumění vedlo lidstvo k výšce jeho moci. Web nabízí dostatečnou příležitost k šíření těchto znalostí ... Přečtěte si více . Vysokoškolský titul není nutně nutností inteligentně mluvit o těchto otázkách, ale Hari také udělal chyby, které zradí základní nedostatek porozumění základní biologii a fyzika. Jak Morgan Fisher zdůrazňuje,

• V blogový příspěvek, který byl od té doby odstraněn„Hari obviňuje mikrovlny z produkce záření, které poškozuje vaše buňky, a tvrdí, že mikrovlny mění vodní krystaly stejným způsobem, jaký říká slovo„ Satan “v jejich blízkosti.
• v další smazaný příspěvek„Hari naznačuje, že letadla jsou pro vás špatná, protože ředí kyslík v rovině dusíkem -“někdy téměř na 50%. “ Samozřejmě, jak většina z vás ví, dusík tvoří asi 80% vzduchu, který neustále dýcháme.
• Pak to řekla bez jakýchkoli důkazů:

Vědecká negramotnost se vztahuje i na její rady. Doporučuje čtenářům lhát o potravinových alergiích, a poskytla spoustu pochybných výživových rad, které již ostatní demontovali. Zdá se, že Hari často nerozumí chemikáliím, které se snaží eliminovat. V proslulé kontroverzi na „jógové podložce“ Hari a její následovníci naléhali na Subway, aby z chléb odstranil aditivum, které se také používá při výrobě jógových rohoží.

Jedná se o chemickou látku Azodikarbonamida používá se jako oxidační činidlo, které mění strukturu těsta. Při zahřátí na teplotu roztaveného plastu se rozpadne na plyny, které vytvářejí bubliny v jógové podložce. Tak jako NPR zdůrazňuje, je tato přísada používána také v 500 jiných potravinách a FDA ji považuje za bezpečnou, alespoň v nepatrném množství. Podobné příběhy se týkají mnoha jejích křížových výprav - Hari prostě nemá odborné znalosti potřebné k určení toho, co je a co není nebezpečné. V důsledku toho se její blog stal pokračující sérií lovů čarodějnic proti přísadám, které mají strašidelně znějící jména nebo se stanou toxickými při extrémně vysokých dávkách.

I když si myslíte, že by veřejnost měla být o jejich jídle více informována, nepomůže to nic. Podle Stephen Novella z Yale University,

„Food Babe“ je vynikající lekcí o tom, proč by lidé, kteří nejsou kvalifikovaní, neměli radit veřejnosti. Rozplývání neinformovaných názorů je jedna věc, ale předkládání informací autoritativním způsobem, jako by se od odborníka nemělo pokoušet, aby je nepopsal. “

Pokud jste se s tímto jídlem Babe ještě předtím neznali, možná vás zajímá, proč je přitahována tolik pěny. Konec konců, mnoho lidí na internetu věří bláznivým věcem. Znepokojující je, že Hari vyhrává - byla v televizi, na show Dr. Oz. Dostala knihu. Přitlačovala řadu společností, aby změnily způsob, jakým vyrábějí jídlo. To se mi líbí nebo ne, „Food Babe“ je silou, se kterou je třeba počítat. To je děsivá vyhlídka.

Jak jsme se sem dostali? Jak získal někdo tak neznalý základní biologie tolik vlivu na to, jak se naše jídlo vyrábí a na co lidé o tom věří?

Těžký problém výživy

Součástí problému je, že je těžké získat skutečná data o výživě. Pro začátek je metabolismus mezi lidmi komplikovaný a odlišný. Pokud máte slabý účinek, je těžké vědět, zda je to proto, že vaše hypotéza byla špatná, nebo protože to platí pouze pro malou část populace.

Horší je, že experimentování na lidských bytostech je obecně náročné. Pokud chcete studovat stravu myší, myši nemají na výběr. Budou jíst to, co od nich chcete, když to chcete. Lidé opouštějí studii, nerespektují experimentální protokol, lhají o svých výsledcích a je mnohem těžší získat dobrá data ze všech stran.

Zhoršení je obrovská politizace potravin. Existuje spousta aktivistů a korporací, které jdou do obrovských délek, aby dosáhly požadovaných výsledků. Která strava je nejlepší? Je tato chemikálie bezpečná k jídlu? Někdo má spoustu peněz na odpovědi a není to vždy to, kdo si myslíte.

Zvažte například GMO. Zatímco s geneticky modifikovanými organismy existují určité teoretické problémy životního prostředí, obrovské množství výzkumu to jasně ukazuje, že nejsou nebezpeční. Mohlo by to být způsobeno masivním skrytím odvětví, ale to se nezdá být pravda: získají nezávislé studie o stejných výsledcích jako průmyslem financované.

To však neznamená, že neexistuje hrst studií, které by ukazovaly, že GMO jsou nebezpečné. Pokud se podíváte, najdete studie, které naznačují, že způsobují rakovinu, citlivost na lepek nebo zažívací potíže. Tyto studie jsou obrovské procedurální problémy téměř plošně, ale to nezabrání lidem, aby je citovali.

Jak se to stane? Jak se ukazuje, standardní vědecký postup ponechává mnoho způsobů masírovat své studium získat požadovaný výsledek. Tak jako jedna studie na toto téma položit to,

„[D] navzdory nominálnímu schválení empirických psychologů nízké míry falešně pozitivních nálezů (? .05), flexibilita ve sběru dat, analýze a vykazování dramaticky zvyšuje skutečné falešně pozitivní sazby. V mnoha případech je výzkumník nepravdivějším důkazem, že existuje efekt, než správným nalezením důkazu, že tomu tak není. Představujeme počítačové simulace a pár skutečných experimentů, které ukazují, jak nepřijatelně snadné je akumulovat (a vykazovat) statisticky významné důkazy pro falešnou hypotézu. “

Pokud chcete vynutit výsledek vaší studie, můžete spustit mnoho studií s malými vzorky a pouze ty, které se stanou, vám poskytnou požadované výsledky. K tomu dochází náhodně, protože vědci méně publikují studie s nudnými, předvídatelnými výsledky. Výsledkem je obrovské předpětí napříč mnoha poli k překvapivým nebo vzrušujícím experimentálním výsledkům. Proto často vidíte šílený titulek jako „Vědci objevují rakovinu kale vyléčí!“ a nikdy o tom nikdy nic neslyším.

Nebo pokud spustíte experiment a nedosáhnete požadovaného výsledku, můžete experimentální skupinu rozdělit na malé podskupiny, dokud nenajdete skupinu, která se stane, která vám ukáže účinek, který hledáte. Magicky váš závěr jde od „cibule nezpůsobují rakovinu“ k „cibule způsobují rakovinu u jediných hispánských žen.“ To bude vždy fungovat, pokud rozdělíte dostatečně velkou skupinu na dost malé kousky.

Nebo můžete měřit spoustu možných efektů - pokud budete mít dostatečné přehledy, jeden z nich vám dá pouhou náhodou výsledek, který chcete. Chcete dokázat, že GMO dělají prasatům něco špatného? Je to snadné: jen rozdělte svá prasata do dvou skupin, nakrmte jednu z nich GM kukuřici a poté si pečlivě udržujte přehled o všem, co by se praseti mohlo pokazit. Astigmatismus, rakovina, srdeční choroby, hniloba kopyta, infekce, deset druhů zánětů atd. Nakonec zjistíte, že prasata skupiny GM se přinejmenším jedním způsobem dělají horší než kontrolní skupina. Výložník! Máte svůj výsledek: GM Corn způsobí hnilobu kopyta (nebo cokoli). Opět platí, že pokud sledujete dostatek faktorů, bude to vždy fungovat.

A to je jen tehdy, chcete-li, aby vaše studie byla přijata do velkého časopisu! Můžete také použít špatný experimentální postup k zkreslení výsledků nebo k úplnému ležení o čem se stalo, a nechte svou studii zveřejnit v časopise pay-to-play, které pro pár vydá cokoli sto dolarů.

Tato situace je v těžkých vědeckých oborech dost špatná. Výživa je mnohem horší, protože účinky jsou obecně menší a praktické výsledky závisí na výsledcích. Je moje rodina bezpečná? Co bych měl zítra sníst na snídani? Na tyto otázky jezdí hodně peněz, a to znamená velký tlak na zkreslení zjištění různými směry. Nejlepší průzkum doposud různých diet ve srovnání hlava-hlava ukazuje, že z dlouhodobého hlediska jsou všechny skoro stejné: každý ztratí asi třináct liber. To je po dekády protichůdného výzkumu objevujícího obrovské rozdíly mezi stravou v různých směrech. Tak je problém špatný.

Je téměř vždy možné najít studii zálohující jakoukoli požadovanou pozici, bez ohledu na to, jak blázen. Je to možné pouze tehdy, když vidíte pole jako celek. Bohužel, velmi jen málo lidí je kvalifikováno analyzovat tisíce studií s různými předpojatostmi a vytahovat užitečné informace. „Food Babe“ rozhodně není jedním z nich.

Wicked Witch of Food Science

Tento zmatek ponechává cynickým lidem mnoho prostoru k tomu, aby využívali veřejnou neznalost k dosažení zisku. Jak roste populace Země, produkce dostatečného množství jídla se stává těžší a těžší a používané techniky komplikovat Odstraní 3D jídlo z kuchyně lidi?Pravděpodobně víte, že 3d tiskárny byly použity k vytvoření všeho od mechanických zařízení po protetické údy a živé lidské tkáně. Věděli jste ale, že se také používají k tisku potravin? Přečtěte si více . Většina lidí tomu nerozumí jak se vyrábí jejich jídlo Lab-Grown Burger nyní stojí méně než 10,00 $Dokážou hi-tech hamburgery vyřešit potravinovou krizi? Protože poptávka po masu roste exponenciálně, klonování tkání by mohlo být prvním životaschopným způsobem, jak vyřešit řadu environmentálních problémů pomocí magie in vitro. Přečtěte si více ještě, a to je děsivé.

Vzhledem k nedostatku jasných odpovědí z vědeckého výzkumu je překvapivé, že lidé podívejte se online Milujete jídlo a zdravé recepty? Podívejte se na tyto aplikace pro Windows 8Získejte skvělé jídlo nápady pro všechny typy stravy. S přenosným dotykovým zařízením můžete dokonce připravovat jídlo s počítačem v kuchyni! Přečtěte si více ? Své snadný pro charismatickou online osobu, jako je „Food Babe“, která krmí obavy lidí a prodává jim svůdně jednoduchý nápad, že všechny pokrok od zemědělské revoluce je chyba - výběrem třešní a nesprávným výkladem vědeckých studií případ. Na internetu můžete přesouvat hory, pokud máte silnou osobnost a cit pro zeitgeisty.

Lidé se bojí toho, co jedí, a věda jim nedává uspokojivé odpovědi. Hari vyplňuje část prázdnoty.

Pravda, Hari vám řekne, je jednoduchá: to, co opravdu potřebujeme, je vrátit se k přírodě. Plodiny, nikoli chemikálie. Organický, volný výběh, bez GMO, bez pesticidů, vše přírodní, nic, co nemůžete vyslovit, nic matoucí, nic strašidelného. To bude jen 16,20 $ za knihu, 299,95 $ za odšťavňovač, 119,88 $ za rok průvodce jídlem. Doprava zdarma u objednávek nad 30 $.

Hari dělá hodně peněz, které prodávají svým následovníkům, aby se cítili v bezpečí před nebezpečími, o nichž píše, a byla zaplacena „poplatky za poradenství“Společnostmi, proti nimž kampaně bojují. Ve stejném rohu Oprah a Dr. Oz - v hodnotě 3 miliard dolarů, respektive 7 milionů dolarů - podpořily zabíjení biopotraviny a falešná medicínaa pěstování obav z GMO a vakcín. Strach je velký byznys a Hari ho přivedl na internet a proměnil ho v obchodovatelnou platformu.

Obchod a diskuse

Hariho reakce na poslední kritiku pravděpodobně poškodila její veřejný profil, ale bylo by špatné spočítat ji. Za její armádou „Food Babe Army“ stojí několik silných kulturních tlaků a Hari již začala prezentovat své kritiky jako shills silných společností (včetně ironicky NPR). Je nepravděpodobné, že její nejhorlivější následovníci budou ovlivňováni vědeckým zařízením, které ji vyvolává faktickými chybami.

Pravda je, že to, co dělá Hari, je důležité - lidé nechápou, jak se vyrábí jejich jídlo nebo jak to ovlivňuje jejich zdraví. Horší je, že věda o této záležitosti je tak zmatená, zkorumpovaná a komplikovaná, že je pro laiky nemožné, aby se k ní dostali. Charismatičtí, přístupní bloggové, kteří se mohou dostat do nepořádku a získat užitečné rady, jsou nezbytností.

Právě teď je tato mezera zaplněna lidmi jako Hari, ale nemusí to tak být. Bill Nye a Neil Degrasse Tyson prokázali, že je možné být vědecky důvěryhodný a přesvědčivý veřejný činitel. Bill Nye s jídlem by mohl být to, co pole výživové výchovy hledalo roky.

Jinými slovy, diskreditace Hari nestačí, protože výklenek, který vyplňuje, neodchází. Co musíme nakonec udělat, je vybudovat lepší jídlo Babe. Potřebujeme někoho, kdo dokáže uspokojit stejnou potřebu jednoduchých odpovědí, ale dělá to vědecky odpovědným způsobem. Možná bychom jí mohli říkat fakt babe.

Bojíte se, odkud pochází vaše jídlo? Naštvaná na pseudovědu kolem problému? Dejte nám vědět v komentářích!

Image Credits: “Cukr,” “EPA Lab,” “Cold Cut Sub,” “Stodola,” “Pšenice,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “Dobré jídlo,“